Качество чая – важный аспект для потребителя. Только качественный чай обладает всеми целебными свойствами. Свежесть – один из самых важных показателей качества чая.
Основными факторами, вызывающими порчу чая являются: Свет Температура Содержание влаги в чае Влажность воздуха, где лежит чай Содержание кислорода в воздухе Микроорганизмы Запахи Среди них порча, вызванная микроорганизмами, ограничивается такими факторами, как температура, влажность и кислород, а загрязнение запахами связано со средой хранения. Поэтому, чтобы чай не испортился, необходимо контролировать свет, температуру, влажность и кислород. […]
Антивозрастное воздействие чая Помогая замедлить старение, полифенолы чая обладают сильными антиоксидантными свойствами и физиологической активностью, а также являются поглотителями свободных радикалов в организме человека. Исследования доказали, что 1 мг полифенолов чая столь же эффективен, как и 9 микрограммов супероксиддисмутазы в удалении избыточных свободных радикалов, вредных для человеческого организма, что намного выше, чем у других подобных […]
Китайская культура чая включена в список объектов нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Элемент “Традиционные методы обработки чая и связанные с ними социальные практики в Китае” прошел экспертизу на 17-й сессии Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, проходящей в столице Марокко Рабате с 28 ноября по 3 декабря. Это означает признание знаний, навыков и практик, […]
В июле этого года в Грузии, в курортном местечке Шекветили, под эгидой Ассоциации производителей органического чая Грузии, прошел чайный фестиваль, на котором были представлены чаи лучших грузинских производителей. На конкурс были представлены великолепные образцы высокого качества, но чай занявший первое место стоит отметить отдельно. Чай лунцзин из Самегрело стал безусловным победителем конкурса. Производит этот чай […]
Золотистая плесень, она же «Золотой цветок» (Цзиньхуа) – это новый микроорганизм, обнаруженный микробиологами около 30 лет назад. «Золотой цветок» — это натуральный гриб-пробиотик, который возникает в процессе обработки чая Фучжуань из Аньхуа. При определенной температуре и влажности происходит «цветение» чая, которое обуславливает его специфические особенности. «Цветение» чая Фу заключается в том, что при определенном гидротермическом […]
Чай нужно хранить в герметичных сухих ёмкостях и держать подальше от солнца и света. Средний срок хранения чая 24 месяца. В течение этого времени чай не утрачивает свои полезные свойства. Но за этот период чай утрачивает большую часть своих потребительских свойств – вкус и аромат. Хранение зелёного чая Особенно критичны к условиям хранения нежные китайские зелёные […]
Существуют разные мнения полезно или нет пить чай с молоком. Тем не менее, некоторые народы традиционно всегда его именно так и употребляли. Англичане пьют крепкие южноазиатские чаи с молоком. У степных и горных народов очень популярен калмыцкий чай, при приготовлении которого прессованный чай варится с молоком, солью и специями. На самом деле сочетание чая и […]
Все мы знаем, что зелёный чай полезнее чёрного, но это всё слова. А какие факты? Вот вам один из них: В Зелёном чае содержится, кроме всего прочего, значительно большее количество катехинов. Это происходит потому, что зелёный чай подвергается значительно меньшей степени ферментации, чем чёрный чай. Но самое большое количество катехинов содержится в белом чае, который […]
Ответ на этот вопрос кроется в самом чайном листе и в его способе обработки (ферментации). Чёрный чай меняет структуру химических соединений, зелёный сохраняет её практически в первозданном состоянии. Забегая вперёд, хочется сказать, что и зелёный и чёрный чай максимально благоприятно влияют на человека. Вопрос в другом, какой сорт подходит именно вам? На это стоит обратить […]
Заваривание чая это индивидуальный процесс для каждого человека. Всё зависит от ваших вкусов, предпочтений, ритма жизни. Нет никаких ограничений, только полная свобода в этом поистине творческом занятии. Способ первый: “Настаивание” Классический способ приготовления чая на Западе, хотя в разные эпохи этот метод, так или иначе, использовался практически везде. Смысл его прост и понятен – чай […]