Качество чая – важный аспект для потребителя. Только качественный чай обладает всеми целебными свойствами. Свежесть – один из самых важных показателей качества чая.
«Копорский чай» (он же: «Иван-чай») – чайный суррогат, кипрей узколистный (epilobium angustifolium), -многолетнее травянистое растение из рода кипрей. Название произошло по названию села Копорье, вблизи Санкт-Петербурга. Суррогат чая, использовавшийся в качестве фальсификации чая. То, что кипрей («копорский чай») – фальсификат – чётко и определённо указано Владимиром Ивановичем Далем (процитируем): «Копорский-чай (от сел.[а] Копорья, Петрб [Петербургской] […]
Многие ошибочно считают, что быстрорастворимые чаи – это продукт XX или XXI века. На самом деле, быстрорастворимый или экстрагированный чай известен более 180 лет. Русский ученый Иван Бичурин почти 185 лет назад путешествовал по Китаю и сделал интересное открытие: китайцы делают из чая экстракт. По его наблюдениям, экстракт известен китайцам с 10-12 вв. и не […]
Горный чай в зависимости от расположения плантаций над уровнем моря можно условно отнести к одной из 3-х категорий: Равнинный чай – растет до 500 метров над уровнем моря; Среднегорный, высота произрастания от 500 до 1000 метров над уровнем моря; Высокогорный – от 1000 метров над уровнем моря. Чем выше чай растет в горах, тем лучше […]
Как известно, в чае содержится много минералов, витаминов и полезных микроэлементов. Одно из самых полезных веществ в растущем чае – это природные фенолы, которые считаются антиоксидантами. После обработки чайного листа, в нём остаются только полифенолы, причём самое большое их количество содержится в чаях, которые меньше всего подвергаются обработке – в зелёном и белом чае. Доля […]
Со времён СССР на этикетке чая обязательно присутствовало слово «байховый». Однако мало, кто из советских граждан знал, что оно означает. «Бай-хоа» – именно так китайцы называют серебристые ворсинки, покрывающие чайный лист с внутренней стороны. К байховым относят самые качественные сорта чаев. К сожалению, в наши дни, слово «байховый» утратило свой настоящий смысл. Его стали использовать […]
Какой чай полезней, зелёный или чёрный – этим вопросом задаются многие любители этого вкусного и ароматного напитка. Основная ценность чайных листьев, в первую очередь, определяется витаминным составом. Они содержат не только водорастворимые витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин), аскорбиновую и никотиновую кислоты, флавоноиды, но и жирорастворимые витамины – ретинол, токоферол и витамин К. Молодой нежный […]
У современных людей не всегда хватает времени для полноценной чайной церемонии. На помощь придёт Типод – стеклянный заварочный чайник с кнопкой, или, как его ещё называют, «гунфу-чайник». Он позволяет сохранить китайскую традицию заваривания сухих чайных листьев методом пролива, максимально упростив этот процесс. В этом универсальном приборе предусмотрено всё необходимое для приятного чаепития и даже проведения […]
Любителя чая должны знать, несмотря на все полезные свойства этого вкусного и ароматного напитка, при неправильном употреблении он может нанести непоправимый вред здоровью. Это верно. Однако, чтобы избежать ложных трактовок и искажений фактов, следует хорошо осмысливать и критически относиться к любой информации, даже к той, которая получена из авторитетных источников. Исследования международной группы учёных, показали, […]
Многие любители чая считают, что присутствие черенков в чае является показателем низкого качества. Разберёмся, так ли это? Черенки чая встречаются практически во всех видах чая, кроме чисто почечных сортов. Они представляют собой часть стебля чайного куста отвечающего за снабжение листа питательными веществами, поэтому в них содержится гораздо больше углеводов и аминокислот, чем в почке. Черенки […]
Во времена СССР на полках магазинов можно было встретить только два вида чая: чёрный и зелёный. На самом деле существует огромное множество видов чая. Они делаются и из разных гибридов чайного куста и по разной технологии. Большой популярностью сейчас пользуются китайский чай. Ни у какого другого чая нет такого количества сортов, такого разнообразия вкусов и […]