Грузинский чай имеет богатую историю. В 1900 году он занял первое место на выставке в Париже. Сегодня в Грузии производится прекрасный органический чай.
Заваривание чая это индивидуальный процесс для каждого человека. Всё зависит от ваших вкусов, предпочтений, ритма жизни. Нет никаких ограничений, только полная свобода в этом поистине творческом занятии. Способ первый: “Настаивание” Классический способ приготовления чая на Западе, хотя в разные эпохи этот метод, так или иначе, использовался практически везде. Смысл его прост и понятен – чай […]
Знаете ли вы, что чай можно заваривать методом холодного настаивания, который называется Колд Брю (Cold brew)? Холодный чай (не в бутылках в супермаркетах конечно) сейчас является хитом в Китае и других азиатских странах. В Пекине открылись многочисленные чайные сети, где стоят очереди из молодёжи, желающих насладиться холодным чаем в сочетании со свежими фруктами. Холодный чай […]
«Копорский чай» (он же: «Иван-чай») – чайный суррогат, кипрей узколистный (epilobium angustifolium), -многолетнее травянистое растение из рода кипрей. Название произошло по названию села Копорье, вблизи Санкт-Петербурга. Суррогат чая, использовавшийся в качестве фальсификации чая. То, что кипрей («копорский чай») – фальсификат – чётко и определённо указано Владимиром Ивановичем Далем (процитируем): «Копорский-чай (от сел.[а] Копорья, Петрб [Петербургской] […]
Многие ошибочно считают, что быстрорастворимые чаи – это продукт XX или XXI века. На самом деле, быстрорастворимый или экстрагированный чай известен более 180 лет. Русский ученый Иван Бичурин почти 185 лет назад путешествовал по Китаю и сделал интересное открытие: китайцы делают из чая экстракт. По его наблюдениям, экстракт известен китайцам с 10-12 вв. и не […]
«Выпил чайку, забыл про грусть-тоску» – известная русская пословица. Чай на Руси готовился в самоваре. Пузатый самовар – хозяин трактиров и кабаков дореволюционной России, служил основным украшение стола. Самовару около 300 лет. Впервые он появился в западной Европе и лишь через какое-то время эти водонагревательные приборы стали делать в нашей стране. Центром производства был город […]
Чай – один из самых продаваемых товаров в мире. Но что мы знаем об этом столь популярном напитке? Совсем немного? Представляем вам несколько интересных фактов о чае. В Англии «белым чаем» называют обычный чай с молоком, а не элитный напиток, приготовленный из определённого сорта чая, как у нас. Около 75% собранных чайных листьев превращаются в […]
В Англии принято пить чай не менее пяти раз в день. В разное время суток заваривают определённый сорт чая. Утро англичанина обычно начинается с чашечки чая «английский завтрак» – это тонизирующий напиток, приготовленный из смеси молотых листьев различных сортов чая, который имеет чудесный насыщенный цвет, терпкий вкус и прекрасно сочетается с молоком. Пьют его два […]
Не все знают, что наряду с чайными традициями, которые есть в Китае или Англии, недавно в Грузии появился уникальный новый способ заваривания чая – Метод контролируемой экстракции. Такой способ придумал основатель Ассоциации производителей органического чая Грузии – Шота Битадзе. Приготовление чая по-грузински связано с винодельческими традициями. Чайные листья (около 10 грамм) засыпают в специальный стеклянный […]
Выращивать чайные кусты в Грузии начали ещё в царские времена. Первые плантации появились в районе Батуми в конце девятнадцатого, начале двадцатого века. Чайные кусты был завезены сюда из Китая. Во времена СССР на долю чая приходилось 10% всего валового продукта Республики. После распада Союза его практически перестали выращивать. В наши дни выращивание и производство чая […]
Чай растёт в Грузии уже на протяжении 170 лет. В чём же принципиальное отличие грузинского чая от других чаёв, например, китайского? Традиционный китайский способ выращивания чая предполагает использования для размножения саженцы, которые высаживаются рядами. Выросшие из семян ростки удаляют. Таким образом, в Китае создаются моноплантации определённых сортов чая. В Грузию изначально были завезены чайные семена […]