Производство чая – тема интересная не только профессионалам. Поклонники чая во всём мире с интересом изучают нюансы выращивания и производства любимого напитка.
Ассоциация производителей органического чая Грузии была основана Шотой Битадзе – пионером грузинских чайных инноваций. Целью Ассоциации является объединение компаний и семей производителей органического чая, чтобы помочь им сотрудничать друг с другом, создавать новые виды чайной продукции, делиться своим опытом с другими, давать рекомендации по производству качественного чая и т.д. Ассоциация производителей органического чая Грузии успешно […]
Китайская культура чая включена в список объектов нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Элемент “Традиционные методы обработки чая и связанные с ними социальные практики в Китае” прошел экспертизу на 17-й сессии Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, проходящей в столице Марокко Рабате с 28 ноября по 3 декабря. Это означает признание знаний, навыков и практик, […]
В июле этого года в Грузии, в курортном местечке Шекветили, под эгидой Ассоциации производителей органического чая Грузии, прошел чайный фестиваль, на котором были представлены чаи лучших грузинских производителей. На конкурс были представлены великолепные образцы высокого качества, но чай занявший первое место стоит отметить отдельно. Чай лунцзин из Самегрело стал безусловным победителем конкурса. Производит этот чай […]
Золотистая плесень, она же «Золотой цветок» (Цзиньхуа) – это новый микроорганизм, обнаруженный микробиологами около 30 лет назад. «Золотой цветок» — это натуральный гриб-пробиотик, который возникает в процессе обработки чая Фучжуань из Аньхуа. При определенной температуре и влажности происходит «цветение» чая, которое обуславливает его специфические особенности. «Цветение» чая Фу заключается в том, что при определенном гидротермическом […]
«Копорский чай» (он же: «Иван-чай») – чайный суррогат, кипрей узколистный (epilobium angustifolium), -многолетнее травянистое растение из рода кипрей. Название произошло по названию села Копорье, вблизи Санкт-Петербурга. Суррогат чая, использовавшийся в качестве фальсификации чая. То, что кипрей («копорский чай») – фальсификат – чётко и определённо указано Владимиром Ивановичем Далем (процитируем): «Копорский-чай (от сел.[а] Копорья, Петрб [Петербургской] […]
Многие ошибочно считают, что быстрорастворимые чаи – это продукт XX или XXI века. На самом деле, быстрорастворимый или экстрагированный чай известен более 180 лет. Русский ученый Иван Бичурин почти 185 лет назад путешествовал по Китаю и сделал интересное открытие: китайцы делают из чая экстракт. По его наблюдениям, экстракт известен китайцам с 10-12 вв. и не […]
Горный чай в зависимости от расположения плантаций над уровнем моря можно условно отнести к одной из 3-х категорий: Равнинный чай – растет до 500 метров над уровнем моря; Среднегорный, высота произрастания от 500 до 1000 метров над уровнем моря; Высокогорный – от 1000 метров над уровнем моря. Чем выше чай растет в горах, тем лучше […]
Со времён СССР на этикетке чая обязательно присутствовало слово «байховый». Однако мало, кто из советских граждан знал, что оно означает. «Бай-хоа» – именно так китайцы называют серебристые ворсинки, покрывающие чайный лист с внутренней стороны. К байховым относят самые качественные сорта чаев. К сожалению, в наши дни, слово «байховый» утратило свой настоящий смысл. Его стали использовать […]
Какой чай полезней, зелёный или чёрный – этим вопросом задаются многие любители этого вкусного и ароматного напитка. Основная ценность чайных листьев, в первую очередь, определяется витаминным составом. Они содержат не только водорастворимые витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин), аскорбиновую и никотиновую кислоты, флавоноиды, но и жирорастворимые витамины – ретинол, токоферол и витамин К. Молодой нежный […]
Многие любители чая считают, что присутствие черенков в чае является показателем низкого качества. Разберёмся, так ли это? Черенки чая встречаются практически во всех видах чая, кроме чисто почечных сортов. Они представляют собой часть стебля чайного куста отвечающего за снабжение листа питательными веществами, поэтому в них содержится гораздо больше углеводов и аминокислот, чем в почке. Черенки […]