Уникальный грузинский дикий белый чай
Грузинский дикий белый чай относится к категории уникальных чаёв. Чайные кусты растут в горах Имерети (Грузия) на высоте 800-900 метров над уровнем моря. В мире практически не осталось подобного рода по настоящему диких чайных плантаций, где вмешательство человека полностью отсутствует. Чайные кусты достигают четырёх метров. Они растут в тени деревьев. Вегетация дикого чайного куста происходит всего один раз в год – весной.
Для изготовления дикого белого чая собирается сырьё высшего качества – почка и 1 лист при почке. Сбор происходит только в сухую погоду, когда дует южный ветер. Это делается для того, чтобы лист смог высохнуть за 48 часов. В отличии от китайского белого чая, который часто сушится на солнце, или даже подвергается термической обработке, грузинский чай сушится естественным способом в тёмном проветриваемом помещении.
Если чайный лист не высохнет за 48 часов, то качество чая станет хуже. А если чай не высохнет за трое суток, то во вкусе появится привкус зелени и чай будет испорчен. Поэтому так важно собирать чай в правильную погоду. До этого несколько дней не должно быть дождей и должен дуть “правильный” сухой южный ветер. Вот такая тонкая субстанция – дикий белый чай!
В процессе сушки сырьё проходит лёгкую степень естественной ферментации. После сушки ферменты в чае сохраняются. Таким образом, белый чай можно назвать естественно ферментирующимся. Для сравнения, чёрный чай является полностью ферментированным. При его производстве процесс окисления проходится до конца. При производстве зелёного чая с помощью температуры происходит дезактивация ферментов, чтобы сильно замедлить процесс окисления.
При выращивании нашего чая не используются химические удобрения и пестициды. Чайные кусты растут на здоровых землях вдали от дорог и промышленных предприятий. Чай изготавливается в соответствии со стандартами органической продукции и имеет сертификаты Ассоциации производителей органического чая Грузии.
Дикий белый чай из Грузии победил на чайном фестивале в Сеуле в 2016г. в категориях: лучший вкус, лучший аромат и лучшее послевкусие. Этот чай экспортируют в Китай. Купить белый чай можно в нашем магазине.
